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【读书感悟】海底捞学不会,但褚橙你必须学会

时间:2015-06-14 编辑:佚名 来源:本站整理

褚橙热卖,是褚时健的名声作用大,还是褚橙的品质真好?

与大多数读者一样,我也是带着同样的疑问开始阅读《褚橙你也学不会》的。作为具有丰富企业管理经验的学者,黄铁鹰的写作平实、干净,同时又能深入浅出地指出褚橙经营的难点和管理的重点,这让褚橙的案例更加引人入胜。

但在一口气读完案例部分之后,一个与作者截然不同的想法出现在头脑中——褚橙模式是未来商业的趋势,它不但可以学,而且所有的经营者都应该学会。

勿忘初心,勿忘企业家精神

王石第一次到哀牢山拜访的时候褚时健戴着一顶破草帽,衣服的圆领也是破的,那时候褚橙还未结果,他们面对的是一棵棵的幼苗,但是褚时健却已经开始畅谈“挂果之后是什么情况,又说这种橙子怎么怎么好”,这让王石感慨“一个70多岁的老人创业,大谈80多岁以后的场面,这是一种什么精神啊!”

对于这种精神,褚时健自己也有深刻认识,并认为这是自己的性格使然,在他的传记《褚时健:影响企业家的企业家》一书的序言中,他写道:

要说我一生的追求,我想很简单,不管是给国家干还是为自己干,我都有一个不变的追求:沾着手的事情就要干好。大事小事都一样。

我这个人的性情就是不服输,用句时髦的话说:看重自我价值的证明。

我一辈子都要干事情,任何境况下,我都要有所作为。只要活着,就要干事,只要有事可做,生命就有意义。

概括下来,褚时健身上的企业家精神主要体现在三个方面。

一是远见和魄力。这即体现在他选择在哀牢山种植冰糖橙的远见(经营与环境匹配),也体现在他75岁的高龄仍敢于挑战自我、举债创业,远见和魄力是企业家区别与普通人的原点,因为大多数人鲜有勇气承担风险去创业。

二是坚毅和韧性。王石用“低谷反弹能力”定义了这种在前进中遇到困难、并从困难中重新站起来的精神。驱使褚时健一路走来的也正是这种精神,不管是少年丧父家道中落、青年被打成右派、以及从晚年顶峰跌入低谷——入狱、丧女,都未能打倒这位企业家,也如他自己所说的“只要自己不想趴下,别人是无法让你趴下的。”

三是认真和务实。除了案例中所描述的褚时健在褚橙种植过程中的各种认真之外,鲜为人知的是,在成为“亚洲烟王”之前,他还曾成功经营过造酒作坊和制糖企业,跨越了四个行业,而且做一件成一件。这一切无不与他做事情的认真、钻研有着密切关系。

“人生总有起落,精神终可传承。”正是因为这两句脍炙人口的广告语,一经王石、韩寒等舆论领袖的传播,立即成为褚橙的引爆点。而在简单十二个字的背后,则是“亚洲烟王”褚时健大起大落的生命历程,是不管顺境、逆境都“踏实干事、证明自我”的企业家精神,这也正是企业经营最宝贵的财富、我们这个时代最需要的精神。

产品是最好的代言,匠心是产品的根源

在互联网时代,产品由匮乏转为过剩,营销也由之前的销售完毕结束到对客户体验的持久关注,最为经典的AIDMA理模式因此转变为AISAS模式。在此模式下,产品和体验就成为企业经营的根本。在营销的4P中,产品(Product)变得更加重要,营销为势,势为风;产品为道,道为本。

同大多数食品一样,褚橙也处在一个完全竞争的红海之中,而使褚橙能够在竞争中脱颖而出的除了传播的引爆点之外(这也被大家认为是褚橙你学不会的原因之所在),更重要的则是褚橙产品的高品质。

要打造高品质的产品,就需要经营者对产品认真钻研、投入心血,真正成为行业的专家。对于褚时健研究、改良、培育褚橙的过程,书中进行了大量细致的描写,让阅读者由衷感到他对产品的认真和真诚:

“你不能把云南的太阳搬去”——选择冰糖橙最适宜的自然环境;

“水果水果,水是最重要的,没有水就没有果”——水利工程是转变农业“靠天吃饭”的基础;

“因地施肥”——与“因材施教”一样重要,建实验室和肥料厂,严格管理田间施肥作业;

“间伐”——敢于革自己的命,敢砍掉果园里一半健康的果树,从而提升水果品质和管理;

“控梢”、“剪枝”、“病虫害防治”……

种植过程中的每一个关键点褚时健都进行了详细的研究,并通过不同的方式进行实验,他对这些琐碎的细节如此了如指掌——甚至用手检查鸡粪的成分——这一切努力终使其成为真正的冰糖橙种植专家,成为那些“做了30年柑橘种植的专家都佩服的人”。

这种工作方式背后的是褚时健的“认真”,是他心无旁骛投入工作、执着于工作精进的“匠心”。在目前的商业界,尤其是传统行业的经营者,真正关注具体产品的少之又少,他们满口所谈的是战略、布局、资本,但是他们可能忘记了——成功企业所有努力的结晶就是好产品,产品是企业与外界沟通的唯一通道。产品是企业的最佳代言,没有了优秀产品的企业也就失去了存在的价值。

管理是科学,有规律可循

在《海底捞你学不会》的结尾,黄铁鹰通过自己的一篇文章论证了管理的艺术性,也由此下结论海底捞模式的不可复制——“海底捞你学不会”。虽然他的论据(管理是艺术)我并不完全赞同,但是对于“海底捞你学不会”的结论我却亦有同感,主要原因在于:张勇经营海底捞靠的是大爱,是坚信人性之善基础上的管理,单单一条给基层员工授权就已经让大多数的经营者望而却步,某种意义上,他对于员工的管理、对于服务的追求有着宗教的意味——无大爱,学不来。

但是,褚橙的案例却处处展示着管理的科学性——虽然这些方法并不是高深莫测的东西,这种有着鲜明规律的方法和路径正是可以被其他行业所借鉴的:

比如在二次创业的选择上(他也曾想过继续从事烟草行业),褚时健的战略选择体现了鲜明的“全局观”,同样一个地方,同样做橙子,他对日照、土壤、水等等的全局都了若指掌;

比如褚时健在经营和管理过程中对于数字的敏感,通过试验、观察记录数据,继而建立标准的流程和工艺,这种“精算师”的做法是各行业都需要的(但某些先进行业在日常管理中的数据化却远不如这个果园做得好);

比如在销售管理上,一句简单的“不论用什么方式卖,必须要让卖你东西的人赚钱,你的东西才能好卖”就足以道出褚时健对价值链的深刻洞察;

比如对于果农的管理,他所采用的先付工资的模式解决了果农工作积极性的问题,而先看、再试、再纠正的果农培养方式则俨然是一部活生生的培训教材;

再比如整个褚橙种植过程中无处不在的工业化管理手段,分段、分部、分时、分量地延伸到每一个种植环节,不但提高了农产品生产效率和产量,更实现了标准化,使最终产品不断优化——这不是对“降级论”的应用案例吗?

……

除了详实、清晰的案例之外,黄铁鹰也通过收录其他人对案例的解读丰富本书的内容,这些评论既包括柳传志、宁高宁、任志强等企业大佬,也包括陈春花、张志学等知名学者,还包括他在北大MBA/EMBA学生在内的其他读者的读后感。其中陈春花教授从管理的视角剖析了褚橙的经营之道,这位在企业经营方面同样经验丰富的管理学者关于科学管理的论述颇有价值;张志学教授在《让企业家精神永放光芒》一文中用组织行为学的理论解析了褚时健的企业家精神之源——成就动机,同时又深入阐述了其背后的科学精神以及如何培养企业家精神,这对于企业人力资源管理和社会教育都有非常大的价值。美中不足的是,在“众说纷纭大家谈”章节中,部分评论的观点和写作水平实在不敢让人恭维,这不由得让人有种拼字数、凑篇幅的感觉。

整体而言,《褚橙你学不会》是一本非常有价值的商业书籍,尤其在互联网+深入影响传统经济、大众创业万众创新的新常态下,褚橙所体现出永不服输的企业家精神、崇尚实验和数据的科学管理、始终以产品为导向的“褚橙之道”都是我们目前亟需的。在本书收录的《是传奇,更是科学》一文中,陈春花教授将褚时健比喻为“管理科学家”,也许是对这位颇具争议的企业家最好的赞扬吧。

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